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Y por tanto, se han convertido a veces más en joyerías que en tiendas de vinos.Parece que los buenos vinos deben de ser, por definición, caros. Un tema espinoso, desde luego.Yo por mi parte, le llamo La Vinería.A ver, qué os puedo decir si tengo una vinoteca en logroño con solamente un 10% de vinos de Rioja.¿Rentabilidad? Y esto es un gran error.Nuestro trabajo, para conseguir diferenciación y competitividad, pasa por investigar y descubrir aquellos vitivinicultores y elaboradores que ofrecen vinos de excelente calidad a precios razonables, sin intervención del «gran marketing».Promover entre los clientes de la vinoteca el consumo de estos vinos diferenciados y singulares va a hacer que los restaurantes y barras de vinos también evolucionen.